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餐馆卖场色彩设计
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内容提示： 色彩唤起人的第一视觉作用，比形体更先引人注意，它附着于形体又相对独立于形体。视觉是左右人类感情的最重要的感觉，对于餐馆而言，色彩是首先指引顾客的视觉路径。造成具有吸引力的色彩是增加顾客的捷径，充分运用餐馆卖场的色彩装饰，往往可以在竞争上力争上风。不同的色彩代表不同的语言，带给人不同的视觉感受，也使人产生相应的情感。通过色彩变化产生的各种色彩形象能渲染、烘托出不同的空间气氛、情调，显示不同的
摘要： 色彩唤起人的第一视觉作用，比形体更先引人注意，它附着于形体又相对独立于形体。视觉是左右人类感情的最重要的感觉，对于餐馆而言，色彩是首先指引顾客的视觉路径。造成具有吸引力的色彩是增加顾客的捷径，充分运用餐馆卖场的色彩装饰，往往可以在竞争上力争上风。不同的色彩代表不同的语言，带给人不同的视觉感受，也使人产生相应的情感。通过色彩变化产生的各种色彩形象能渲染、烘托出不同的空间气氛、情调，显示不同的性格、风格，并对人的生理、心理产生作用。在进行餐馆卖场设计时，对色彩正确的搭配与运用，将为餐馆卖场空间增色不少。否则，搭配拙劣的色块堆积将造成极大的视觉污染，甚至会毁掉整个卖场应有的气氛与意境。（参考《建筑中文网》）
关键词： 公共建筑 色彩
一、 色彩所代表的形象风格
色彩本身并没有什么感情内容，也不存在什么风格。但是色彩与大自然，与人们的日常生活紧密联系在一起，在人们的生理与心理上产生了各种各样的感觉。久而久之，在人们的心目中，色彩代表了一定的形象风格。由于不同的地理环境、不同的民族、不同的社会制度、不同的年龄和职业、不同的性格与心情、不同的季节和气候，人们都会对色彩产生相应的某种感觉和感情，这种感觉和感情由色彩所代表的形象风格而来，决定了人们的审美意识。色彩还能引起人的联想，即能够使人联想起过去时去的经验和事物，这一特性可以用来创造人们熟悉的某种风格和气氛。
1、 主要色彩的形象风格
传统心理对色彩的反映成为包装潢中的形象色，也成为人们对色彩所指代的形象风格的认识。例如医院的白色、邮局的绿色、消防车的红色等等，也成了一个行业专门的代表色。不同的色彩给人的生理与心理造成的感受不一，以下介绍几种主要色彩在人们心目中的形象风格。
（1） 红色
红色是强烈的刺激色，又称为兴奋色。它具有迫近感、扩张感，能给人以热烈而欢快的感觉，造成激动而热烈的场面。所以比较适合于娱乐场所，但由于长时间接触红色会使人产生疲劳感，所以不适合在休息空间大面积使用。红色与白色、黑色、淡黄及金黄色较为调和。红色带给人的具体联想为火焰、红旗、血、苹果和太阳等；抽象联想为热情、活泼、喜庆、生机、豪迈、温暖、兴旺、危险及动力等；饮食联想为浓厚及酸甜、热辣。某咖啡店的四周背景黝黑，用红色光投照，在墙上和地板上形成红色光晕，整个空间显得幽暗、静谧，又具有刺激感，产生独特的氛围和情调。
（2） 橙色
橙色也是一种兴奋色、扩张色，给人以热烈与欢欣的感觉。它的视觉作用介于红色与黄色之间，代表活泼、热闹、壮丽的形象风格。由于许多成熟的果实都呈此色，橙色也让人产生食欲，所以橙色非常适合餐饮空间。而具明度较高的橙色视觉效果较好，非常适合作为点缀色，与白色、黑色、棕色搭配都能产生美妙的效果。橙色的具体联想是胡萝卜、秋叶、香橙、柿子等；抽象联想为光亮、快活、健康、和谐、华美、阳气与温情等；饮食联想能诱发食欲。
（3） 黄色
黄色是自然界中最醒目、明度最高的色彩。我国古代帝王的服饰、宫殿及佛教宗庙常常先用中黄色，给人高贵、富丽堂皇的感觉。而弱黄色由于可以造成明朗、轻快和温暖的感觉，视觉效果较好，在餐馆中也常常被采用。黄色与白色、棕色、绿色等色彩搭配比较适合。黄色的具体联想为向日葵、灯光、稻穗、柠檬、枯叶、香蕉等；抽象联想为华丽、轻快、鲜明、高贵、灿烂、光明、愉快、希望等；饮食联想为清香。
（4） 绿色
绿色是大自然的颜色，使人联想到生命、青春、健康和永恒，意味着自然与生长，象征着和平与安全。淡绿色比较容易与其他色彩调和，深绿色适宜用于窗帘及地毯。绿色与金黄色、白色搭配显得宁静而幽雅。绿色的具体联想为森林、草原、蔬菜、青山、树叶、春天等；抽象联想为凉爽、清洁、安静、生命、和平、新鲜、青春等；饮食联想为新鲜、清淡、自然。
（5） 蓝（青）色
蓝色属于冷色，具有收缩与后退感。蓝色是天空与大海的颜色，能给人开阔、幽静、凉爽、深沉的感觉。浅蓝色适合用于采光较好的室内墙面或办公室墙面。深蓝色比较压抑，不宜大面积使用，一般仅用于地面。蓝色与白色搭配非常和谐。蓝色的具体联想为天空、海洋；抽象联想来沉静、理智、温良、柔和、年轻、寂寞、阴郁、理想、宁静、永恒等；蓝色带给人的饮食联想是负面的，让人感不是食品。某餐厅运用蓝色光进行投射，使整个间笼罩在一片朦胧的浅蓝色中，使人犹如置身于幽深的海洋，给人带来一种飘逸感。
（6） 紫色
紫色也具有收缩感。欧洲与中国古代帝王也喜欢用紫色进行装饰，紫色也象征高贵、庄重及典雅。但由于紫色的稳定性较差，再加上容易使人感到疲劳，所以在使用时应该非常谨慎。紫色作为黄色的补色，常常用作点缀。紫色的具体联想是葡萄、茄子、礼服等；抽象联想是高贵、细腻、忧郁、神秘等；紫色的饮食联想也是负面的，让人觉得食品已经开始变质，不宜进食。
（7） 黑白色
黑白色为色彩的极色，介于黑白之间的灰色系统称为无彩色，金银光泽称为光泽色。
1） 黑色
黑色几乎吸收一切光亮，给人以沉重、庄严、肃穆及含蓄感。在室内一般仅少量用于家具、门、窗框使用，与其他色彩搭配使用时可以使其他色彩更为鲜艳和明快。黑色的具体联想是黑夜、乌鸦、墨、黑发、煤炭等；抽象联想是庄重、厚重、沉着、古典、压抑、死亡、悲哀、寂寞、严肃等；饮食联想是食物已经焦糊变苦，不利于进餐。
2） 白色
白色基本不吸光，使人联想到纯结、神圣与飘逸。纯白色对眼睛的刺激太强，所以不宜在室内大面积使用，奶白色在室内则可以使环境变得轻盈而高雅。白色与其他色彩在一起可以降低其他色彩的彩度，并且由于它的反射转移而获得混闪色效果。白色的具体联想是雪、白云、天鹅、雾、白纸等；抽象联想是纯真、结白、神圣、明快、和平、寒冷、清楚等；饮食联想是质洁、软嫩、清淡。
3） 灰色
灰色是一种极稳定的色彩。含某一彩度的灰色（例如珠灰、米灰、蓝灰、紫灰等），视觉效果比较柔和，可以令人情绪稳定并减轻视觉疲劳，所以在室内装饰时经常使用，特别是在人们逗留时间较长的场所。灰色的具体联想是鼠、烟灰、混凝土、天空等；抽象联想为谦和、失意、忧郁、阴森、平凡、质朴等；灰色的饮食联想也是负面的，让人觉得食品不干净、烀口。
2、 特有的色彩形象
色彩的形象风格虽然有一定的普遍性，但并非一成不变，而是因人面、而异的。不同的国家与地区、不同的民族与宗教信仰、不同年龄、性格与爱好的人对色彩都有不同的爱好及禁忌，所以在不同的人面前，色彩所代表的形象是不同的。
（1） 不同国角对色彩的喜好及忌讳
不同国家由于历史文化、地理气候及民俗文化、宗教文化的差异对色彩所指代形象的理解也不相同。例如中国人喜欢用代表喜庆的红色，忌讳黑色，但黑色在日全代表男子，被列为日本人民喜欢的色彩。
（2） 我国各民族的色彩指代形象
我国有着广阔的疆域，是个多民族的国家。各个民族的生活习惯不同，在使用色彩上也不很大差异。例如伊斯兰餐馆的装饰彩釉，常以蓝色、绿色为主调，与拱券、花纹一起，构成容易识别的具有民族特色的风格和气氛。
（3） 不同年龄性格的人的色彩喜好差异
不同年龄性格的人对色彩的喜好也有差异，一般来说，青年女性与儿童大都喜欢单纯、鲜艳的色彩；职业女性最喜欢的是有清洁感的色彩；青年男子喜欢原色等较淡的色彩，可以强调青春魅力；而成年男性与老年人多喜欢沉着的灰色、蓝色、褐色等深色系列。不过，性格的不同也会影响对颜色的喜好。对于性格内敛、内向者多半喜欢青、灰、黑等沉静的色彩；而性格活泼开朗、乐观好动者则会更中意红、橙、黄、绿、紫等相对鲜艳、醒目的色彩等。所以，餐馆也要根据自身产品的目标对象设计卖场的色彩，选择目标顾客所喜欢的配色。例如，一些以女性为主要服务对象的咖啡店、小餐馆，一般利用淡黄和咖啡色、淡紫色与玫瑰色配上金银等色装点，适合女性性格。
二、 餐馆色彩艺术的运用
餐馆色彩艺术的运用是一门综合性的学科，它并没有固定的模式。因为具有极强的实际应用性，餐馆色彩设计应与餐馆卖场不同区域的功能、顾客的心理需求、餐馆所提供的产品紧密结合在一起。但餐馆卖场的色彩设计是否成功，主要在于是否能正确运用各种色彩间的关系。首先要确定餐馆卖场总体的色彩基调，然后再针对卖场的不同区域功能设定搭配的色调。处理色彩的关系一般是根据“大调和，小对比”的基本原则。即大的色块间强调协调，小的色块与大的色块间讲究对比。在总体上应强调协调，但也要有重点地突出对比，起到画龙点睛的作用。而且还应注意的是，建筑色彩讲究色相宜简不宜繁，彩度宜淡不宜浓，明度宜明不宜暗。所以，在餐馆卖场的色彩选用与搭配上也要遵循此法，主要色调不宜超过三色。
原文网址：http://www.pipcn.com/research/200508/3437.htm
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